Quelques mots sur les petites laiteries
Voici quelques précisions sur vos belles images de "petites laiteries"
Regardons pour commencer la définition d'une laiterie selon le Larousse
-C'est une usine où l'on traite et transforme le lait.
-Dans une ferme, lieu où l'on conserve le lait et où l'on fabrique éventuellement le beurre.
-Une Industrie et commerce du lait et de ses dérivés.
-Autrefois, pavillon élégant, dans un parc, qui servait aux amusements pastoraux des femmes de l'aristocratie
Ces petites laiteries sont en fait des locaux de coulage, ils appartiennent à des sociétés de laiterie, dans le temps il y avait une société par village, c'est pourquoi certains arborent une enseigne de « laiterie de », mais aujourd'hui, comme pour les communes il y a des fusions car le nombre d'exploitations laitières diminue,
Quel est l'origine de ces bâtisses, Dans cette région l'entreprise "Farine lactée Henri Nestlé S.A" est fondée en 1867 à Vevey. En 1905, elle fusionne avec "Anglo-Swiss Condensed Milk Co.", en 1929 avec "Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses S.A" et en 1947 avec "Maggi". En 1936, l'entreprise est transformée en holding,
Pour ses besoins cette entreprise comme de nombreuses autres avait une très grande demande en lait, lait qu'il fallait bien récolter, mais avec un minimum de points de collecte, il n'était pas pensable à l'époque de se rendre chez chaque paysan pour charger une boille voir moins,
Donc ces paysans se regroupèrent en société de laiterie déjà pour avoir un certain poids vis-à-vis de ces grandes sociétés et facilité la collecte du lait. Dans les régions où nous trouvions des centrales laitières ou des chocolateries ces jolis petits bâtiments sont légions.
La plupart servent encore aujourd'hui pour la récolte du lait destiné aux centrales laitières pour l'approvisionnement en lait du pays.
Dans les années 1930 le lait était souvent livré à l'aide de voiture à chien
Edition Saintnacre quelque part dans le Jura
Ou en hiver du côté de Montana
Edition Deprez Montana 1939
Une fois le pesage terminé le lait était convoyé vers les centrales laitières bien souvent par le train, comme ici au coulage de Savigny par le tram
Edition Photo Grandguillaume
Yannik Plomb mars 2016
La donation du Fonds Pierre Auguste Chappuis
Suite à la donation du Fonds Pierre Auguste Chappuis (1888-1980) à la Fondation Plateforme 10 à Lausanne. notreHistoire.ch est allé à la rencontre de Philippe Chappuis, descendant du photographe, et a évoqué avec lui les étapes qui l'ont mené à déposer la collection familiale dans une institution publique.