Cette balance, dernière du genre en Suisse, date du 17ème siècle. Elle a été réalisée par un artisan bernois qui s'est inspiré d'une technique déjà utilisée du temps des Romains. Initialement, cette balance se trouvait dans le bourg de Lutry, puis fut déplacée à Savuit où elle a été utilisée jusque dans les années 1960 pour peser les récoltes de foin et les vendanges. Les poids, qui se touvent derière une grille et qui étaient mis sur la balance, représentent 1/10 de la charge pesée ; la charge maximale étant de plusieurs tonnes. Il fallait environ 30 minutes pour effectuer une pesée, avec une précision de 500 grammes !