Si en 1968, l'Ecole hôtelière de Lausanne peut accueillir 300 nouveaux élèves par semestre, la place commence déjà à manquer. Le projet d'installer de nouveaux locaux plus vastes et modernes hors du centre-ville, voit le jour. En 1974, la première pierre du nouveau complexe est posée au Chalet-à-Gobet. La cérémonie a lieu en présence de Jean-Pascal Delamuraz, qui accède l'année même à la syndicature de Lausanne.